Экологически чистая еда в странах Европы

ecoacusticИнтерес к экологически чистым продуктам питания усиливается во всем мире, но быстрее всего этот рынок развивается в Европе. Например, в Англии рынок экопродуктов вырос в 2013 году на 30 %, в Германии ежегодный прирост составляет более 10 %.

Десять лет назад, когда сравнивали количество детей-аллергиков в Эстонии и Швеции, наши дети оказались
заметно сильнее и здоровее. Сегодня такой значительной разницы нет. Одной из причин является то, что вместе с едой в наш организм попадают пищевые добавки и вещества, которые используются для сохранения цвета овощей и увеличения срока годности продуктов питания, а также остатки инсектицидов. Все это снижает иммунитет, очень часто вызывая аллергические реакции и нарушения нервной системы.

Вредные остаточные вещества

Как показали исследования, половина овощей, которые мы употребляем в пищу, содержит остатки инсектицидов, причем с каждым годом их становится больше. Если в 2000 году остатки были в 45% импортных фруктов и овощей, то в 2004 году они были обнаружены в 64%, в том числе в 5,9% их было выше допустимой нормы.
К сожалению, пробы показали, что 14,1% овощей и фруктов, выращенных в Эстонии (клубника, морковь, порей, китайская капуста, картофель) также содержат остатки инсектицидов. Чаще всего во фруктах и овощах встречаются остатки антигрибковых препаратов, которые вызывают раздражение кожи, влияют на потенцию и даже могут спровоцировать развитие рака.
Важно помнить, что хотя для каждого конкретного химического соединения определена допустимая норма содержания, человек вместе с едой получает несколько видов соединений одновременно. Например, в винограде может присутствовать до восьми таких химикатов!
Остатки есть в продуктах из злаков, маслах и так далее. Поэтому количество химикатов, попадаемое в организм с едой, может достигнуть уровня, угрожающего здоровью человека.
Организм, конечно, избавляется от вредных веществ, но часть химических соединений все-таки откладывается в печени, жировой прослойке и костях.

Натуральное и экологичное

Выше приведены главные причины в пользу выбора экологически чистых продуктов. Исследования показали, что экопродукты, в отличие от простых продуктов, лучше пахнут и имеют более высокие вкусовые качества, так как содержат больше веществ, оказывающих схожее с полезными антиоксидантами действие на организм.
В продуктах растительного и животного происхождения, произведенных при экологичном, щадящем способе, нет остатков пестицидов и других вредных соединений. Животным, выращенным в естественных природных условиях, не вкалывают антибиотики и гормональные препараты, поэтому их иммунная система крепче, а показатели рождаемости выше, чем у животных, которых выращивают обычным способом. Есть даже такие экзотические методики повышения производительности, например надоя молока, как прослушивание коровами симфонической музыки. Причем важным моментом является также качество звучания музыкальных произведений. Опыты показали что используя более дорогую аудиоаппаратуру, можно еще немного увеличить количество и самое главное качество получаемого молока.
В экопродукции больше полезных для организма человека соединений, в том числе минералов. Они содержат мало (менее 30) биодобавок, в то время как в обычные продукты добавляют сотни химических веществ для усиления аромата, вкуса, цвета и увеличения срока хранения.

Без генетической модификации

В производстве и переработке экопродуктов исключено использование генетически модифицированных организмов, по- скольку это полностью противоречит принципам щадящего земледелия и животноводства. К тому же генетически модифицированные организмы, их действие на окружающую среду и здоровье человека еще не изучены в достаточной мере.
Щадящее сельское хозяйство базируется на естественном плодородии местной почвы, для повышения которого используют систему чередования сельхозкультур (севооборот) и органические удобрения. В Швейцарии и США были проведены исследования роли севооборота, которые показали, что он значительно повышает плодородность почвы и улучшает ее структуру.

Развитие щадящего земледелия

Швейцарские исследования показали также, что щадящее земледелие более экономично, обеспечивает стабильную урожайность и гарантирует эффективное производство продукции в длительной перспективе.
В Европе, где существует переизбыток сельхозпродукции, следовало бы производить ее в меньших объемах, но лучшего качества. Руководитель отдела качества сельхозпродукции при Еврокомиссии Кейо Хювонен во время визита в Эстонию подчеркнул, что эстонское сельское хозяйство не может конкурировать в объемах производства с другими странами, но должно найти сильные стороны именно в качестве выпускаемой продукции.
Действительно, щадящее земледелие, которое бережет и землю, и здоровье населения, может стать для нас большим плюсом. Тем более, что в Эстонии положено хорошее начало
— более тысячи производителей возделывают землю щадящим способом на территории площадью почти в 80 000 га. Однако для дальнейшего развития экопроизводства необходимы научные знания, улучшение переработки и развитие рынка.