Эко-продукты: фундамент здоровья

eko-productВсем известно, что «мы — это то, что мы едим», но не многие знают, что настоящий, или, как его еще принято называть, «органический» эко- продукт должен (минимум на 95 процентов) состоять из ингредиентов натурального происхождения с естественным сроком хранения. При этом он полностью «свободен» от минеральных удобрений, пестицидов, антибиотиков, различных химических добавок, провоцирующих рост и ускоренное развитие, а также от генетически модифицированных компонентов. Да и родиться такой продукт может не где-нибудь, а на специальных экофермах.

Экопродукты — это не только растительное сырье (овощи, фрукты, злаки, бобовые и т. д.), но и мясо животных и птиц, молочные продукты, яйца. Соответственно, к продукции животноводства тоже применяются особые экологические требования: коровы, свиньи, овцы, козы, куры, гуси и утки получают только органический корм, им не делают гормональных инъекций, а птицу запрещено кормить побочными продуктами убоя скота или давать низкокачественный корм из невыясненного источника. Молоко коров, выращиваемых в экологически чистых условиях, содержит гораздо меньше аллергенов; его вкусовые качества несравненно лучше, чем у молока, поставленного крупными животноводческими хозяйствами на поток. Не секрет, например, что такие «мегафермы» не могут обойтись без антибиотиков: животные иначе просто не совладали бы с жестокими условиями содержания, в которых им приходится находиться от рождения и вплоть до попадания на мясокомбинат. А ведь все эти «достижения мировой фармацевтики» вместе с мясом бедных животных оказываются в человеческих желудках. Свежевыжатые соки вообще полезны только в том случае, если получены из эко-сырья, особенно это касается корнеплодов, иначе вы получаете стакан нитратов в концентрированном виде. В Европе, чтобы получить статус производителя экопродуктов, необходимо регулярно проходить многочисленные проверки, строгий порядок которых установлен законом. Овощи, выращенные в чистой питательной земле; молоко «счастливых» коров, пасущихся на чистых лугах; фрукты, сохранившие энергию солнца, — все эти уникальные дары природы содержат в среднем на 10–50 процентов больше витаминов, минералов и других питательных веществ по сравнению с продуктами, произведенными по современным промышленным технологиям. Экологически чистые продукты улучшают состояние здоровья человека и поднимают иммунитет. Самый известный в мире сторонник экологических продуктов — принц Чарльз. В 2006 году в городке Тетбери, что на западе Англии, он открыл магазин, торгующий экологически чистыми товарами со своего поместья Хайгроув в графстве Глостершир. Ранее эти продукты могли отведать только гости принца.

Но если вы думаете, что экофермерство означает всего лишь отказ от химии, вас ждет открытие. Все гораздо сложнее и, вместе с тем, — проще! На собственном опыте я убедился, что современный экофермер должен знать то, о чем все остальные давно забыли. Например, как одолеть вредителей с помощью птиц и полезных насекомых, как правильно подготовить навоз для удобрения, как дедовскими методами защитить животных от болезней — и так далее до бесконечности. «А современная наука?» — спросите вы. С ее помощью экофермер может провести тесты на чистоту почвы, воздуха и воды, анализы молока и крови дойных коров. В настоящее время Европа и Америка переживают бум так называемого экологического стиля жизни, в основе которого лежат забота о здоровье, защита природы и стремление ко всему натуральному. В Чикаго США, например, мода на здоровое питание, борьба с лишним весом и желание продлить жизнь заставляют миллионы людей сметать с полок экомагазинов мясо без гормонов роста, овощи без пестицидов и генетически модифицированных компонентов, молочные продукты без консервантов. Рынок экологически чистых продуктов стремительно развивается, но, несмотря на это, спрос превышает предложение в несколько раз. В некоторых странах для продвижения экологических продуктов используется даже государственный протекционизм. Например, в Париже питание в детских садах и школах для учащихся младших классов во второй половине дня должно состоять только из органических продуктов.

Вообще рынок экопродуктов — один из самых динамично развивающихся секторов мировой экономики. В 2009 году в общемировом масштабе объем товарооборота на нем достиг 40 млрд долл. Предполагается, что в 2010 году экологической продукции будет произведено на 60 млрд долл. Такие данные содержатся в докладе немецкого Фонда экологии и земледелия. Приведу несколько фактов, чтобы читатель лишний раз убедился в преимуществе экопродуктов:

  • — свежие экологические продукты содержат в среднем на 50 процентов больше витаминов, минералов, энзимов (ферментов) и других микроорганизмов, чем продукт, выращенный традиционным промышленным способом;
  • — наши экофрукты не покрыты слоем химикатов и не блестят от воска. В среднем стандартно выращенное яблоко накапливает на своей кожуре от 20 до 30 вредных ядов. А смыть слой воска практически невозможно, да и неприятный привкус все равно так или иначе останется. Экологические фрукты и овощи вкусны, сочны и ароматны. У наших продуктов богатый натуральный вкус без химических примесей — вкус, возвращающий вас в далекое детство;
  • — экологические продукты полезны не только для нас самих.
  • Многие химикаты-убийцы, содержащиеся в традиционных продуктах питания, со временем способны накапливаться в организме женщин и передаваться их будущим детям. Доказано, что иммунная система ребенка не защищает его от тех ядов, которые взрослые могут потреблять каждый день. Не стоит об этом забывать! Ученые также доказали, что молоко женщин, которые питаются в основном продуктами, выращенными в экологически чистых условиях, обогащается большим количеством ценных полинасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот;
  • — вопрос перехода на потребление экологических продуктов в наши дни актуален как никогда. Все знают, что промышленное мясное и молочное производство особенно сильно подвергается воздействию вредоносных химикатов и ГМО. Бедных животных в огромных агрокомплексах зачастую
  • «накачивают» антибиотиками, вне зависимости от того, есть у них заболевание или нет, в их корм добавляют катализаторы роста, химикаты, защищающие от паразитов, и многие другие опасные добавки. В результате этот химический коктейль попадает к нам на стол вместе с молочными и мясными продуктами и зачастую становится возбудителем многих болезней — таких, например, как повышенное артериальное давление;
  • — переход на потребление экологических продуктов — это единственный и проверенный способ избежать попадания в организм генетически модифицированных продуктов. Приобретая экопродукты, вы выражаете недоверие к генной инженерии и вносите свою лепту в борьбу против ГМП и, более того, перестаете вкладывать собственные деньги в ее развитие;
  • — мы, экофермеры, помогаем восстановить и сохранить природу и здоровую экологию Матушки-земли. В течение последних лет агрессивное использование природных ресурсов привело к повсеместному заражению почвы, беспощадному уничтожению ценных видов растений, поставило на грань исчезновения редкие виды птиц, бабочек, лягушек, змей и животных. Без сомнения, повсеместный переход на экопродукты благотворно повлияет на будущее нашей прекрасной Планеты.

В Европе, США и других развитых странах экологическая продукция сопровождается словом «натуральная» (natural) — такие обозначения закреплены в законодательстве этих государств, поэтому просто так поместить такую надпись на экопродукты невозможно. Например, наличие европейского экосертификата на каждый экопродукт гарантирует, что все стадии производства, упаковки и транспортировки экологических продуктов строжайшим образом контролируются в соответствии с постановлением Совета Евросоюза №2092/91 об экологическом земледелии и соответствующей маркировке сельскохозяйственной продукции и продуктов питания. В России у экологических продуктов до сих пор нет единого названия, прописанного в законе или государственных стандартах качества, поэтому используются разные понятия: «органический», «био» или «эко» — в общем, по принципу «кто во что горазд». Такие вольные переводы зачастую создают путаницу и вызывают нежелательные ассоциации у покупателей. Некоторые недобросовестные производители вводят в заблуждение людей, прикрываясь добавлением к названию своей продукции слова «экологическая», как ширмой. То есть если в молочный йогурт добавлен любой ингредиент, полученный из натуральной субстанции (скажем, яблочный), то и весь йогурт — натуральный? Увы, на самом деле это не так. Из-за того, что в России не существует официально закрепленного за натуральными продуктами названия и национальной системы сертификации для таких продуктов, то мы взяли на себя смелость придерживаться своего, фирменного, слова — экоферма. И мы предельно откровенны и честны перед нашими покупателями: все наши продукты выращиваются и производятся на чистой земле, без пестицидов и химических добавок, консервантов и ароматизаторов, а экопродукция перерабатывается в соответствии со стандартами экологического земледелия и животноводства. Об этом свидетельствует выданное нам специальное ветеринарное удостоверение, кроме того, наша экологическая продукция имеет гарантированную историю происхождения с полным контролем качества на каждом этапе производства —«от экофермы до покупателя». Мы предлагаем нашим покупателям практически полный набор экопродукции, необходимый для повседневной жизни и насчитывающий сегодня более 65 наименований.

Вы можете меня спросить: «Кто же останавливает свой выбор на ваших экопродуктах?» Отвечу — это разные, но, как правило, очень интересные и успешные люди: и адепты здорового питания, и вегетарианцы, и гурманы, и бизнесмены, и политики, и артисты, и музыканты, и обычные люди, озабоченные качеством питания для себя и своих детей. Среди них есть и люди, страдающие пищевой аллергией, и это не удивительно — ведь при употреблении нашей экологически чистой пищи вероятность аллергической реакции у таких клиентов резко снижается. В настоящее время наших клиентов интересуют прежде всего куриное мясо и яйца, далее по популярности — телятина, свинина и вся молочная продукция. Значительную часть наших покупателей составляют люди среднего возраста с достатком выше среднего, в семьях которых есть маленькие дети и пожилые люди, заботящиеся о своем здоровье. Еще на этапе становления одним из главных для нас вопросов было завоевание доверия потенциальных клиентов. Для себя мы установили твердое правило, которому следуем неукоснительно: наши клиенты должны знать о покупаемых у нас экопродуктах ровно столько же, сколько и мы. Судя по стремительному росту популярности органической еды у нас в стране, многие россияне уже стали интересоваться не только аннотацией на ценнике продукта, но и внимательно изучать информацию на упаковке. Во всяком случае, в Москве и Санкт-Петербурге поклонников такой экопродукции становится с каждым годом все больше. Что касается причин ее популярности в России, то, как я думаю, большинство обеспеченных людей выбирает органическую экопродукцию, потому что уверены: она выращена на чистой земле и свободна от пестицидов. А уж в том, что она свежая, ароматная и вкусная, они убеждаются, когда садятся за стол. Также многие потребители предпочитают органическую пищу, потому что она просто «лучше для здоровья» и «лучше для окружающей среды». Лично я заметил, что самый популярный вид органической экопродукции — это молочные и мясные экопродукты, за ними следуют овощи, фрукты, напитки, хлеб и макаронные изделия. Несмотря на то, что продажи органических экопродуктов в последнее время растут, их более высокая цена по сравнению с аналогами отпугивает некоторых покупателей. Но спрос каждый год все равно растет, так как здоровье все равно дороже!

Я полагаю, что отечественный рынок экопродукции будет увеличиваться не менее чем на 10–15 процентов в год. Скорее всего уже в ближайшее время должна произойти определенная струк- туризация этого рынка, в дальнейшем же все будет зависеть от уровня благосостояния наших людей, от политики государства в этой области. Доброе имя и хорошая репутация экофермы — это основное наше богатство, которым мы дорожим, а контроль за качеством экопродукции мы считаем самым важным аспектом нашей фермерской деятельности. Иными словами, для нас главное не количество, а качество поставляемых нами натуральных экопродуктов.